cesur

Tay zencefili veya havlıcan olarak da bilinen Galangal, Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan bir yumrudur. Zencefil ailesine aittir ve zencefile benzer bir tada sahiptir, ancak hafif limonlu bir notaya sahiptir.

Havlıcan sıklıkla baharat olarak kullanılır ve birçok Tayland, Endonezya ve Malezya yemeklerinde önemli bir içeriktir. Yemeklere baharatlı ve aromatik bir not vermek için genellikle köri ezmelerinde, çorbalarda, güveçlerde ve soslarda kullanılır.

Havlıcan kökü yumrusu sert bir dokuya ve kahverengimsi bir cilde sahiptir. İçi beyaz ila sarımsı renktedir ve sıkı bir tutuşa sahiptir. Havlıcan taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilir. Taze havlıcan daha yoğun bir aromaya sahipken, kurutulmuş havlıcan biraz daha hafiftir.

Havlıcan aynı zamanda tıbbi özellikleri nedeniyle de değerlidir. Geleneksel Çin tıbbında sindirim problemlerini, mide bulantısını ve iltihabı tedavi etmek için kullanılır.

Genel olarak havlıcan, benzersiz bir tada ve Asya mutfağında geniş bir kullanım alanına sahip çok yönlü bir baharattır.